Ev Yapımı Dut Pekmezi Tarifi ve Yapılışı
Dut pekmezi, geleneksel lezzetlerimizden biri olup hem enerji kaynağı hem de birçok mineral ve vitamin açısından zengindir. İşte evde dut pekmezi yapmanın adım adım tarifi:
Malzemeler:
- 5 kg taze dut (beyaz veya karadut olabilir)
- 1 kg toz şeker (isteğe bağlı, tatlandırmak için)
- 1 çay kaşığı karbonat (isteğe bağlı, pekmezin rengini açmak için)
- Su (gerekirse, kıvam için)
Yapılışı:
1. Dutları Hazırlama:
- Taze dutları bol suyla yıkayın ve süzgeçte bekletin. Ezilmemelerine dikkat edin.
- Dutları geniş bir tencereye alın ve üzerlerine şekeri ekleyin. Şekeri eklemezseniz, doğal tatlılık için bekleyebilirsiniz.
2. Dutları Ezme ve Kaynatma:
- Dutları tahta bir kaşıkla ezerek suyunu çıkartın. Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kaynatın, ara sıra karıştırın.
- Kaynama sırasında köpük oluşursa, bir kaşıkla alabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak karbonat ekleyerek pekmezin rengini açabilirsiniz.
3. Süzme İşlemi:
- Kaynayan dut karışımını soğumaya bırakın. Ardından temiz bir tülbent veya süzgeç yardımıyla suyunu süzün. Posasını iyice sıkarak tüm suyunu alın.
4. Pekmez Kıvamına Getirme:
- Süzülen dut suyunu tekrar temiz bir tencereye alın. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar kaynatın. Bu işlem yaklaşık 1-2 saat sürebilir.
- Kıvam kontrolü için bir kaşık pekmezi soğuk bir tabağa damlatın; dağılmazsa pekmez hazırdır. Gerektiğinde su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
5. Soğutma ve Saklama:
- Pekmezi ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra temiz, kuru kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatın.
- Serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin. Bu şekilde uzun süre tazeliğini koruyacaktır.
İpuçları:
- Dutlar olgun ve taze olmalı; çürük veya küflü olanları ayıklayın.
- Kaynatma sırasında sürekli karıştırarak yanmasını önleyin.
- Pekmezin kıvamını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz; daha akışkan veya koyu olması tercihinize bağlı.
Bu tarifle, ev yapımı sağlıklı dut pekmezinizi kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
